香りが高く強い粘りが特徴の『階上早生階上そば』。2018年に生誕100年を迎えた県内唯一の奨励品種「階上早生」は寒さに強く、ヤマセの影響で冷涼な階上の大地にも根付き、凶作や飢饉から多くの人を救ってきました。